Was ist eigentlich Ouzo?
Bei Ouzo handelt es sich um ein schnapsähnliches Getränk, das aus reinem Alkohol, Anis- und Fenchelsamen und verschiedenen Kräutern hergestellt wird.
Vielleicht erinnern Sie sich an die berüchtigte Ouzo-Trinkszene aus My Big Fat Greek Wedding, in der der Aperitif mit Anisgeschmack die Schwiegereltern der Heldin Tula zerschmettert. Die Wahrheit ist, dass Ouzo, obwohl das erst noch bewiesen werden muss, nicht unbedingt stärker als Bourbon ist. Wenn Sie ein Fan von Absinth, Aquavit oder Lakritz im Allgemeinen sind, werden Sie Ouzo mögen. Und so enstand dieser würzige Geist.
Wie ist der Ouzo enstanden
Ouzos Vorgänger ist Tsipouro, im Grunde genommen griechischer Grappa. Der Unterschied besteht jedoch darin, dass der zur Herstellung von Ouzo verwendete Basisalkohol direkt nach der Destillation einen höheren Alkoholgehalt aufweist als der zur Herstellung von Tsipouro verwendete Basisalkohol.
Außerdem muss Tsipouro nicht mit Anis aromatisiert sein, Ouzo jedoch. Ouzo wird aus einem Grundgeist von Trauben hergestellt, bevor er mit Anis gewürzt wird – der gleiche ausgeprägte Geschmack ähnlich wie bei Absinth.
Die Geschichte von Ouzo ist überraschend kurz: 1856 eröffneten Nicholas Katsaros und seine Familie die erste Ouzo-Brennerei, in der noch heute Ouzo hergestellt wird. In Anerkennung des einzigartigen griechischen Erbes des Getränks entschied die Regierung im Jahr 2006, dass Ouzo nur in Griechenland hergestellt werden darf, und erhielt eine EU-anerkannte geschützte Ursprungsbezeichnung (ähnlich wie italienische Wein-DOCs).
Welches eventuell der beste Ouzo ist, werden wir versuchen in einigen Tests herauszufinden.
Welche Ouzo wurden bereits getestet?
Geschmack und wie man Ouzo serviert
Ouzo ist ein starkes alkoholisches Getränk aus Griechenland, das aus den Resten von Trauben destilliert wird, die zu Wein gepresst wurden. Bekannt für seinen unverwechselbaren Lakritzgeschmack und seine Potenz, wird Ouzo als gekühltes Getränk serviert und in vielen Rezepten verwendet. Traditionell wird dieses Getränk mit 40 % Alkohol „pur“ (ohne Eis) serviert und wenn es wegen seiner Stärke geschnitten werden muss, wird es mit Wasser zubereitet.
Wenn Wasser hinzugefügt wird, wird es milchig weiß, und langjährige Trinker werden Ihnen raten, während des Trinkens kontinuierlich Wasser in Ihr Glas zu geben. Obwohl Sie möchten, dass es idealerweise bei einer kalten Temperatur serviert wird, führt das Hinzufügen von Eis dazu, dass sich Kristalle auf der Oberfläche bilden, und die Verwendung anderer Mixer wird dazu führen, dass Sie von normalen Ouzo-Trinkern brüskiert werden.
Destillation von Ouzo
Ouzo ist ein Getränk, das manchmal nicht destilliert wird. Das bedeutet, dass die Zutaten zusammen in die Flasche gegeben werden und sich auf natürliche Weise verbinden können. Es gibt eine alte Destillationsmethode, die viele Unternehmen verwenden, bei der die Zutaten gekocht werden müssen, bevor sie in die Flasche gegeben werden, und bei der dem Rezept kein Zucker hinzugefügt wird. Einige der Gewürze, die zum Aromatisieren von Ouzo verwendet werden, sind Minze, Mastix und Koriander, aber das am häufigsten verwendete ist Anis.
Anis ist eine in der Region heimische Pflanze, die seit Jahrhunderten verwendet wird. Länder rund um das Mittelmeer verwenden Anis, um alkoholische Getränke zu würzen, aber Ouzo ist spezifisch für Griechenland und sollte nicht mit ähnlichen Getränken wie Sambuca, Absinth, Rakia oder Raki verwechselt werden. Einige Leute glauben, dass Anis heilende Eigenschaften hat, die bei Magenverstimmung oder Kopfschmerzen helfen können. So wie Eltern in anderen Ländern andere lokale Alkohole verwenden, reiben einige Griechen Anis oder etwas Ouzo auf das Zahnfleisch eines Babys, um die Schmerzen zu lindern.
Marken von Ouzo
Zu den Marken, die außerhalb Griechenlands bekannt und erhältlich sind, gehören Ouzo 12, Sans Rival, Ouzo Barbayianni und Ouzo Mini. Zu den Marken, die nur in Griechenland erhältlich sind, aber sehr beliebt sind, gehören alle verschiedenen Arten aus der Gegend von Plomari, Tinarvou und Kefi. Eines der bekanntesten Gebiete im ganzen Land für die Ouzo-Produktion ist Lesbos, und es ist die Region, in der die meisten dieser Marken hergestellt werden. Auf der einen Seite gilt Ouzo Mini als „mild und geschmeidig“ und ist im ganzen Land sehr beliebt. Barbayannis ist am anderen Ende, mit dem stärksten Alkoholgehalt, gilt aber als der „beliebteste“ von Plomari Ouzo.
Was sind Mezedes?
Mezedes sind kleine Snacks, die mit dem Getränk in Cafés (Ouzaris genannt) serviert werden, die dazu beitragen, dass der starke Alkohol einen Trinker nicht überwältigt. Jedes Café hat sein eigenes Tagesgericht, das serviert wird, und es kann alles sein, von lokalem Gemüse, Brot, Fleischbällchen, Käse, Wurst, gebratenem Fisch, Eintopf oder Bohnen.
Wie Vorspeisen oder Tapas sind sie keine ganzen Mahlzeiten für sich, sondern zahlreich und köstlich – passend zum Alkohol und zur Atmosphäre. Die Chemie von Ouzo ist stark zuckerhaltig, was die Aufnahme des Alkohols in das System einer Person sofort oder auf einmal verzögert. Daher spürt der Trinker die Auswirkungen mit der Zeit stärker, also ist das Essen ein guter Weg, dies auszugleichen.
Vor allem Lebensmittel, die wenig Zucker enthalten und Ihrem System helfen, den Alkohol leichter und in einem gleichmäßigen Absorptionstempo zu verdauen. Es ist üblich, Mezdes gleichzeitig mit dem ersten Glas zu bestellen, aber viele Stunden damit zu verbringen, beides zu stillen. Und natürlich sollten Sie mehrere verschiedene Mezedes probieren, um das echte Erlebnis zu genießen, während Sie Ihren Ouzo genießen.
Kochen mit Ouzo
Ouzo ist auch ein beliebtes Getränk, das in Rezepten verwendet werden kann und sich gut mit allen Arten von Nudeln, Fischgerichten, Eiern, gekochten Gemüsegerichten und vielem mehr kombinieren lässt. Obwohl Profis es regelmäßig verwenden, probieren Sie das Rezept von The Cooking Channel, das ich für Garnelen mit Tomaten, Feta und Ouzo für eine schmackhafte und raffinierte Option zum Abendessen gefunden habe:
verschiedene griechische Ouzo-Flaschen
Verschiedene Ouzo-Flaschen, die Sie probieren können
- Kombinieren Sie gehackten Knoblauch, Tomaten, Muschelsaft, Oregano, Thymian, Paprika und Kapern in heißem Olivenöl. Bei Hitze um die Hälfte reduzieren.
- Garnelen in Butter bei starker Hitze anbraten. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, fügen Sie Ouzo hinzu, kehren Sie dann zum Herd zurück und schütteln Sie vorsichtig, um den Alkohol zu entzünden.
- Nach Belieben servieren, vom Herd nehmen. Sie sollten die Garnelen nicht vollständig kochen.
- Garnelen und Soße in einer Kasserolle vermischen, Feta darüber bröckeln und backen, bis die Garnelen gar sind.
- Mit Brot servieren.
Jeder, der Griechenland besucht, wird Ouzo auf seiner Reise erleben, egal wohin er geht. Einige sagen, dass ihr Verlangen danach nachlässt, wenn sie nach Hause zurückkehren, aber andere finden, dass es ein Getränk ist, das zu einem lebenslangen Favoriten wird. Ouzo ist reich und stark sowohl im Geschmack als auch im Punsch und ein unverzichtbares Element der griechischen Küche. Es macht jedes Zusammensein angenehmer und seit es Griechenland selbst gibt, ist es ein Mittelpunkt griechischer Lebensart.
